Nguyên liệu:

- 1lbs giò sống
- 1/2 lbs ốc hương đông lạnh
- 1 nhúm nhỏ nấm mèo
- Gừng, lá chanh, lá chuối, tiêu, hành tím băm nhuyễn, muối, đường, dầu olive

Cách Làm:

- Ốc xả đá cho tan.
- Bắc tí dầu lên bếp, phi hành cho thơm, cho ốc vô xào với xíu muối & tiêu & đường cho thơm.
- Băm ốc ra nho nhỏ, dùng khăn hay giấy towel vắt ốc cho khô (ốc ướt chả sẽ bị bở & rời rạc).
- Nấm mèo ngâm nước cho mềm, băm nhỏ.
- Quết ốc với giò sống & nấm mèo cho thật nhuyễn, nêm xíu muối, tiêu & đường. Quết thêm cho nhuyễn, quết càng nhiều thì chả càng dai ngon.
- Trải lá chuối đã lau sạch ra, lót vô 1 lá chanh & 1 lát gừng xắt mỏng, cho chả vô, cuộn lá chuối lại. Có thể cuộn thêm lớp giấy foil bên ngoài cho chắc. Cuộn cây chả nho nhỏ chừng 2 ngón tay. Đem hấp chừng 15 phút kể từ khi nước sôi là chả chín.
- Khi ăn lấy chả ra xắt khoanh vừa ăn, ăn chung với cải bắp xắt nhuyễn, rau thơm & nước mắm gừng .